ISO14000環境管理系列標準是國際標準化組織為響應國際流行的可持續發展戰略，統一協調世界各國環境管理標準，減少世貿中的非關稅貿易壁壘而制定的一系列環保標準。該系列標準于1996年開始頒布實施，2004年進行了第一次修訂并執行至今，14000系列標準在世界各國得到了普遍響應和大力推行。現就個人經驗闡述如下：

1、食品行業導入ISO14001環境管理體系的必要性

a)我國對食品行業管理目前注重衛生安全的指標較多，企業對ISO9001質量管理體系的認證較重視，而對涉及環境保護等綠色貿易的管理要求則不太重視。原因是：一是由于鄉鎮、民營企業在食品業的比重較大。這些企業生產設備落后，管理水平低下，環境意識不強，治理設施陳舊，跑冒滴漏嚴重，屬于粗放型經營方式，治理一步到位的難度較大；二是由于我國的食品產品目前主要面對國內市場，出口量不大，對國外市場的沖擊也不大，進口國還沒有感到競爭的壓力。隨著我國食品業產品走向全球步伐的加大，進口國將越來越會感覺到中國食品的影響，他們為保護自身的利益，在關稅貿易壁壘難以設置的情況下，對環境保護會提出要求，以保護人類、動物或植物的生命健康，保護生態環境為由，借助綠色貿易這唯一的非關稅貿易壁壘，對產品實行限制，影響我國食品業產品的出口，使食品出口企業蒙受經濟損失。

b)ISO14000是一系列關于環境管理的國際標準，它要求企業的環境保護狀況達到所在國的基本要求，并進行持續改進。這一標準的提出既不脫離所在國的環境管理實際水平，又對企業環境管理水平的提高提出了明確要求，非常符合我國食品行業環保的現狀，有利于盡快與國際接軌，改善食品行業目前的環境污染狀況。

c)目前世貿組織成員國在對進口商品設置綠色貿易壁壘障礙時，都以出口企業是否獲得了ISO14001認證作為參照，可以說通過了ISO14001認證的企業無疑在世貿中領到了一張綠色通行證。

2、食品行業建立ISO14001環境管理體系的關鍵點

(1)ISO14001是一個管理體系標準，它遵循的是PDCA管理模式，即策劃(Plan)、實施(Do)、檢查(Check)、改進(Act)的戴明循環。ISO14001標準要求組織通過環境因素的識別和評價，主動地制訂環境方針、環境目標指標和管理方案，制訂一系列的運行控制程序，并采用日常監督、內審、管理評審三級監控手段及時發現問題，并改善問題的措施，并要求每一次PDCA循環都要有持續改進的內容體現。

(2)因而，建立起來的ISO14001環境管理體系能否有效地控制食品行業主要的環境污染，提高環境管理績效，其中關鍵而基本的任務是環境因素的識別和評價，識別和評價中既不能遺漏了環境因素，又要抓住重要的環境因素加以控制。

3、食品行業常見環境因素分析

食品業是以糧食與農副產品為主要原料的加工制造業，生產類型多，原料廣，產品種類繁多。一般生產過程為原料、處理、加工、產品，廢水污染比較嚴重。廢水的主要特點是有機質和懸浮物含量較高，易腐敗，一般無毒性。廢水來源主要是由于生產過程中原料利用流失造成的，包括沖洗水、冷卻水等，采取必要的清潔生產措施是食品行業環境保護的關鍵。

4、食品行業環境因素的污染控制方法

由于食品業產生的工業“三廢”主要是資源的不合理流失造成的，因而廢水除了可采用生物方式處理外，在生產全過程中積極推行清潔生產，加強全過程的環境管理，減少能源、原材料的消耗也是很必要的。針對不同生產的環境因素，除了末端處理污染物以外還可采取以下控制措施：

(1)降低生產各環節資源、能源消耗；

(2)回收利用生產過程產生的副產品并進行深加工；

(3)充分考慮廢水循環使用；

(4)蒸汽循環使用；

(5)另外，對于輔助系統的環境因素也應采取一定的控制措施：鍋爐房的煙塵排放應有除塵設施；為控制SO2的濃度，應選用低硫煤或采用除硫設施；對熱能設備的噪聲應進行隔音降噪處理等。

5、對ISO14001環境體系的運行監控

ISO14001作為一種環境管理體系，它與以往簡單的污染控制措施的最大區別是建立ISO14001環境管理體系具有自我發現問題、自我改善問題的監控機制。通過體系中“監測與測量”、“內部審核”、“管理評審”及“不符合、糾正措施與預防措施”等要素來完成。

(1)監測與測量：日常的例行監督檢查，包括對食品生產中資源、能源消耗等的監測，對副產品回收利用情況的監控，廢水處理裝置出水結果的監測 (主要控制項目為懸浮物SS，BOD5,COD，動植物油，氨氮，PH，大腸菌群等)，廢氣處理裝置的運行效果以及實施環境管理體系后的環境績效等。

(2)內部審核：定期對環境管理體系進行全面自查，以確保是否符合ISO14001標準的要求，并得到了有效地實施、保持和持續改進。

(3)管理評審：最高管理者從整體上把握環境管理體系的持續適用性、充分性和有效性，以期進一步完善公司的環境管理工作。

以上三級監控機制，從不同的層面對實施中的ISO14001環境管理體系及其運行加以監督控制。發現不符合則分析原因加以整改，同時對整改效果進行檢查及驗證，形成系統的保障機制，使食品業的環境管理走上良性循環的道路。

6、綜述

將ISO14001環境管理體系引入到食品行業的環境保護工作中不僅可以有效地控制污染，減少資源、能源的浪費，還可以通過對體系運行的三級監控手段加強自我監督完善機制，使食品業走可持續發展之路，大大增強我國食品業在國際貿易中的競爭力。